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Trüffel - Speise der Götter
Was ist ein Trüffel? Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, der in den Wurzeln einer bestimmten Baumart in Symbiose mit ihnen wächst - Pappel, Linde, Weide, Hainbuche, Haselnuss, Eiche. Der hohe Preis ist vor allem darauf zurückzuführen, dass sie schwer zu finden sind. Es gibt Hunderte von Trüffelsorten, aber nur ein paar Dutzend davon werden verzehrt. Sie wachsen in bestimmten Klimazonen - in Südfrankreich, Italien, Spanien, Bulgarien, Kroatien, Serbien, Rumänien.Nur speziell ausgebildete Hunde können sie aufspüren. In der Vergangenheit wurden weibliche Schweine zur Suche nach Trüffeln eingesetzt, da sie eine Wirkung auf ihre Hormone haben. Da die Gefahr besteht, dass das große Schwein den wertvollen Fund frisst, werden heute Hunde dafür eingesetzt – vor allem kleine, wendige Rassen, die eine spezielle Ausbildung durchlaufen. Hunde werden in speziellen Zwingern verkauft und haben auch einen Stammbaum in ihrem Beruf. Ein gut erzogener Hund kann bis zu mehreren tausend Euro erreichen. Arten von Trüffeln - Es gibt die drei beliebtesten Arten von Trüffeln: * schwarzer Wintertrüffel Der schwarze Wintertrüffel wird von Dezember bis März "gejagt". Es ist nachhaltig und bei Köchen wegen seiner unprätentiösen Ansprüche beliebt. Der schwarze Wintertrüffel kann künstlich gezüchtet werden, indem man die Wurzeln der Bäume mit seinem Myzel "infiziert". Der Preis beginnt bei etwa 1000 Euro pro Kilogramm. * schwarzer Sommertrüffel Der schwarze Sommertrüffel wird von Mai bis September "gejagt" und ist häufiger als der Wintertrüffel. Der Preis beginnt bei 200 Euro pro Kilogramm. * weißer Trüffel Der teuerste und seltenste ist der weiße Trüffel, der auch als "Alba- oder Piemont-Trüffel" bekannt ist. Er ist von September bis Oktober gefragt, aber nur die erfahrensten Kenner können den Moment treffen. Die Haltbarkeit beträgt nur wenige Tage. Es sind Fälle bekannt, in denen Käufer 100.000 Euro pro Kilogramm geben. Der Normalpreis beginnt bei 3000 Euro pro Kilogramm.
Trüffel - Speise der Götter
Was ist ein Trüffel? Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, der in den Wurzeln einer bestimmten Baumart in Symbiose mit ihnen wächst - Pappel, Linde, Weide, Hainbuche, Haselnuss, Eiche. Der hohe Preis ist vor allem darauf zurückzuführen, dass sie schwer zu finden sind. Es gibt Hunderte von Trüffelsorten, aber nur ein paar Dutzend davon werden verzehrt. Sie wachsen in bestimmten Klimazonen - in Südfrankreich, Italien, Spanien, Bulgarien, Kroatien, Serbien, Rumänien.Nur speziell ausgebildete Hunde können sie aufspüren. In der Vergangenheit wurden weibliche Schweine zur Suche nach Trüffeln eingesetzt, da sie eine Wirkung auf ihre Hormone haben. Da die Gefahr besteht, dass das große Schwein den wertvollen Fund frisst, werden heute Hunde dafür eingesetzt – vor allem kleine, wendige Rassen, die eine spezielle Ausbildung durchlaufen. Hunde werden in speziellen Zwingern verkauft und haben auch einen Stammbaum in ihrem Beruf. Ein gut erzogener Hund kann bis zu mehreren tausend Euro erreichen. Arten von Trüffeln - Es gibt die drei beliebtesten Arten von Trüffeln: * schwarzer Wintertrüffel Der schwarze Wintertrüffel wird von Dezember bis März "gejagt". Es ist nachhaltig und bei Köchen wegen seiner unprätentiösen Ansprüche beliebt. Der schwarze Wintertrüffel kann künstlich gezüchtet werden, indem man die Wurzeln der Bäume mit seinem Myzel "infiziert". Der Preis beginnt bei etwa 1000 Euro pro Kilogramm. * schwarzer Sommertrüffel Der schwarze Sommertrüffel wird von Mai bis September "gejagt" und ist häufiger als der Wintertrüffel. Der Preis beginnt bei 200 Euro pro Kilogramm. * weißer Trüffel Der teuerste und seltenste ist der weiße Trüffel, der auch als "Alba- oder Piemont-Trüffel" bekannt ist. Er ist von September bis Oktober gefragt, aber nur die erfahrensten Kenner können den Moment treffen. Die Haltbarkeit beträgt nur wenige Tage. Es sind Fälle bekannt, in denen Käufer 100.000 Euro pro Kilogramm geben. Der Normalpreis beginnt bei 3000 Euro pro Kilogramm.